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牛肉和什么一起炖好吃(牛肉炖什么做汤补气补血)

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​冬至过后,就进入了一年中最冷的数九寒冬的积极,天气越冷,越想吃点热气腾腾、香喷喷的炖煮,不仅能驱寒保暖,还能为我们身体补充能量、提高营养。炖菜你家爱炖点啥? 牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉。。。在我家, 最受欢迎的就是炖牛肉吃了,它比猪肉营养,比羊肉鲜, 口感好,营养佳, 冬天多吃能增强免疫力,驱寒暖胃,让大家在寒冷的冬季不生病。

牛肉和什么一起炖好吃(牛肉炖什么做汤补气补血)

炖牛肉我们在外面餐厅、早餐点都很常见,但是在外面吃并不划算,毕竟一碗小小的炖牛腩可能就需要几十块钱,而早餐摊点上一碗牛肉粉只有几片牛肉也要十几元,还不如自己在家里面做,几十块钱能让全家吃到饱,且自己做更卫生,更放心。那炖牛肉时,怎样做才能更美味好吃呢?我们要注意,炖牛肉时千万不要直接下锅炖,多加这一步----焯水,炖出来的牛肉软嫩鲜香还不腥。

焯水前,我们先将牛腩洗净,用清水浸泡2小时左右,中途换一下水,这样做的目的是去除掉牛肉中的部分血水和污物;再将牛肉放入冷水锅中焯水,焯时加入点姜片和高度白酒去腥,焯出血沫后清洗干净即可。焯好的牛肉和大料一起煸炒一下,更能激发大料的香味,再加入时令菜----莴苣一起炖煮,这样一道美味又有营养的家常“牛腩炖莴苣”就完成了。冬天这两样菜一起炖,实在太鲜美了,滋补又暖身, 隔三差五做孩子爱吃体格强壮,热乎乎的不怕冷。 下面就来学学这道菜的具体做法吧。

【牛腩炖莴苣】

原料:牛腩 1大盘 莴苣 2根 姜4片 豆瓣酱 1大勺 干辣椒 3个八角 1个 桂皮 1片 花椒1小勺 酱油 2勺 高度白酒 2勺 油盐 适量

制作:1. 牛腩冷水下锅焯水,焯时加入几片姜和少许高度白酒去腥,焯好后冲洗干净备用; 2.热锅凉油,下入焯好的牛腩煸炒; 3. 翻炒两下后加入几片姜和准备好的大料一起翻炒; 4. 再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀; 5. 烹入些高度白酒和酱油翻炒均匀; 6. 将炒好的牛腩放入电炖锅中, 再加入适量的开水;

牛肉和什么一起炖好吃(牛肉炖什么做汤补气补血)

7. 盖好盖,按下电炖锅炖煮牛肉的功能键,时间到牛腩汤炖好了; 8. 将炖好的牛腩汤盛入小锅中继续加热; 9. 下入准备好的莴苣; 10. 加盖炖煮5分钟左右; 11、加入红椒片进锅翻炒均匀; 12. 加入适量的盐等调味料后大火收汁即可 ;

牛肉和什么一起炖好吃(牛肉炖什么做汤补气补血)

​13. 盛入煲中。

牛肉和什么一起炖好吃(牛肉炖什么做汤补气补血)

​小贴士: 1. 牛腩提前焯水,焯时加入点姜片和高度白酒帮助去腥; 2. 将牛腩煸炒一下, 加入大料和豆瓣酱,这样炖出来的味道更香;3. 注意加入开水,水量无须过多,以没过食材为主; 4. 牛腩汤炖煮好后盛入小锅中, 加入莴苣进去炖煮5分钟, 加入红椒后,再加入盐调味大火收汁。

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