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马蹄荸荠怎么吃(马蹄吃多了对痔疮有好处吗)

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冬季气候干冷,饮食偏于温燥,很多人会出现咳嗽、咽喉不适等问题,再加上新冠病毒对呼吸道的侵害,所以保护呼吸道就成为了时下养生的重点。今天给大家介绍一种能够清热养阴、缓解咽喉不适的水果——荸荠。

马蹄荸荠怎么吃(马蹄吃多了对痔疮有好处吗)

荸荠,别名马蹄、红慈姑、乌芋、藉姑、地栗等,素以营养丰富著称,其汁多味甜,自古就有“地下雪梨”的称号,北方人则视之为“江南人参”。

荸荠还是中国的特色蔬菜之一,地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜。并可提取淀粉,与藕、菱粉称为淀粉三魁。

荸荠的药用价值

中医认为,荸荠甘寒,有清热养阴,生津止渴,消积化痰,止血止痢之功,可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。

因此,对燥咳,咽喉不适,口干欲饮等症甚效,为干燥季节食养佳品。

典籍记载

《名医别录》言其“主消渴,痹热,热中,益气”。

《本草纲目》言其“主血痢,下血,血崩”。

《本草再新》言其“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血”。

马蹄荸荠怎么吃(马蹄吃多了对痔疮有好处吗)

《食疗本草》记载荸荠:下丹石,消风毒,除胸中实热气。可作粉食,明耳目,止渴,消疸黄。

《医林纂要》说,“益气软坚,除热解毒,荡胃热,止消渴,能烂铜铁”,故有歌诀“荸荠则毁铜如神”之句。

古方“五汁饮”,即以荸荠捣汁,与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方,临时酌量用之,和匀冷服,或稍炖温服,用治高热病,口渴较甚者,其效良好。

古有地方性药物著作中载:以荸荠打碎,煎汤代茶饮,每次200克,对湿热黄疸、小便不利有较好效果;治咽喉肿痛,1次用160克~200克鲜荸荠,绞汁冷服有效。

治小儿积滞腹痛,可用荸荠1000克,饴糖800克,共入砂锅内,加水少许,煮至熟,取出分次食之,有效。

治痔疮出血,可以鲜荸荠500克、红糖150克,加适量水煮1小时,分次服用,连用3天,有一定辅助治疗效果。

冬天吃荸荠的好处

马蹄荸荠怎么吃(马蹄吃多了对痔疮有好处吗)

冬季常吃荸荠,更可收获3个好处——

01润肺化痰

每100克鲜马蹄肉中含水分84克,它富含丰富的水分和粘液质,秋冬气候干燥,食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。

02通肠润便

马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能,这主要就源于它含有丰富的膳食纤维,每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。

03抑菌抗菌

国外学者在对荸荠的研究中发现一种“荸荠素”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用

荸荠怎么吃?

荸荠可生食,亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法,成为美味的熟食菜肴,还可制成荸荠粉冲调食用,多种食疗本草和药物学著作中均有收载。

注意,挑选荸荠时以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。

1

荸荠冰糖水

材料:荸荠、冰糖适量。

做法:荸荠剥去皮,洗净,和冰糖一起熬水即可。

功效:清润热,可用于治疗感冒发热咳嗽。

2

甘蔗荸荠汁

主料:新鲜甘蔗1段,荸荠7个。

做法:将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净,放入锅中,加水武火煮沸,转文火继续煮20分钟左右,即可食用。

功效:清热生津,消食除胀。

3

荸荠粥

用料:荸荠、大米各100克,白糖适量。

做法:将荸荠择净,去皮,切块备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入荸荠、白糖,煮至粥熟即成,或将荸荠洗净,榨汁,待粥熟时,同白糖调入粥中,再煮一、二沸服食,每日1剂。

功效:适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。

4

荸荠茶

材料:新鲜荸荠200克、绿茶5克。

制作方法:新鲜荸荠洗净去皮,榨汁;绿茶用开水冲泡5分钟,把茶水兑入荸荠汁中即可饮用。

功效:荸荠茶具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效。

荸荠味甘性寒,中医认为其具有清解肺胃邪热的功效,而且其作用平和,不会滋腻滞胃或寒伤脾阳,适合阴虚肺燥、咳嗽多痰、口燥咽干或肺热咳嗽、痰浓黄稠、烦渴便秘的人日常食用。

此外,荸荠中含有丰富的植物纤维,有通便作用,故对改善大便秘结也有一定的功效。

注意:脾虚腹泻的人最好不饮用此茶。

5

荸荠肉馅水饺

材料:面粉、精猪肉馅、荸荠、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油、少许姜末。

做法:

① 普通面粉和成面团,醒10分钟。

② 备好荸荠洗净去皮、剁碎,醒面的时间,把荸荠先用花生油拌一下,这样能锁住水分。

③ 再把精肉馅、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油都放在一起顺时针搅拌会儿,可以更好的入味,最后放上拌好的荸荠,搅拌均匀。

④ 然后把面搓成一个个小剂子,擀薄皮,放上馅子。

⑤ 水开后放少许盐,可以减少饺子坏皮。待水饺飘起,胀起圆鼓鼓的肚子后有稍微塌陷,捞出即可食用。

6

荸荠胡萝卜肉丸汤

材料:荸荠500g,精肉馅500g,胡萝卜1根,香菜15g,葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。

做法:

①荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;

②烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;

③把肉馅汆成丸子,下入锅中;

④肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;⑤最后加香菜、盐、胡椒粉调味即可。

功效:清肺利咽,化痰止咳。

适宜人群:一般人都可食用。

7

荸荠甘蔗羊肉汤

材料:荸荠(马蹄) 60克(削皮),甘蔗两节,生姜2块,枸杞5克,红枣5个,羊排骨500克(可供3至5人服用) 。

做法:

① 羊肉洗净切块,氽水捞起;

② 生姜、红枣、枸杞洗净;

③ 荸荠削皮洗净,中间切开,甘蔗切小段;

④ 锅内加入清水,放入所有材料,猛火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味即可。

功效:汤中荸荠、甘蔗甘寒,可清肺润肺、养阴生津;生姜温中散寒、祛羊膻味;枸杞养肝明目;红枣温中养血补虚;羊肉是日常餐桌上常见的一个食品,其性温味甘,入脾肾经,可补体虚,祛寒冷,益肾气,补形衰,开胃健脾,益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

故此汤健脾胃、补肾益精血,汤甘微甜,补而不腻。对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、脾胃虚弱纳差、宫寒痛经、病后虚寒以及产妇产后的体虚或者是腹痛、产后出血、产后无乳或者是带下,有较好补益作用。

天气渐冷,来碗荸荠甘蔗羊肉汤可补虚防寒,且因有荸荠、甘蔗使汤甘而不腻,又防羊肉之温热。

禁忌人群:湿热之体、大便不通、口舌溃疡、皮肤过敏等人群勿服用。

荸荠食用注意

荸荠清脆爽口,药食两用,但因其性寒,故不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用。另外,不同的食法亦有不同的讲究:

● 生吃要防虫

荸荠可当水果生吃,但因其长于泥中,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌,吃前最好先用盐水泡一泡,再用开水烫过更保险。

●煮汤防粘锅

荸荠富含黏液质,容易粘锅,煮久还可能慢慢烧焦,引起变质。因此,荸荠放入汤锅中后,需要时时搅拌,防止粘锅烧焦甚至变质。■

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