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毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

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芹菜炒肉是非常普通的一道家常菜,虽然做法非常简单,但想要做的色香味俱全,肉片鲜嫩不柴,还是非常考验技术与功底的。

往往难做的并不是什么名菜,而真正难做的是家常菜,俗话说众口难调,而且家常饭菜变化本来就不多,周而复始的吃多了肯定会厌烦。很多人在做这道小炒的时候,要么把芹菜炒的干黄,要么就是把肉片炒的干硬又柴,没有饭店里做的好吃。下面就为大家分享一下这道菜的详细做法,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

【芹菜炒肉片】

1.首先我们准备一下食材:五花肉一块,切去猪皮切成肉片,芹菜一把切成五厘米左右的段,红椒一个,切成斜刀片,大蒜三粒切成蒜片,大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成姜片,与葱蒜放在一起。

毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

2.下面我们先把五花肉片焯一下水:锅内烧水凉水放入五花肉片,加入食盐2克,料酒3克,食盐用来入底味,料酒可以减少肉腥味,水开以后焯水三分钟左右,倒出冲凉控水备用。

毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

3.锅内烧油,放入葱姜蒜,加入干辣椒1克,倒入五花肉片一起翻炒,倒入老抽3克,给食材上一下底色,倒入辣椒酱5克,翻炒出辣椒酱的红油,然后倒入料酒5克,翻炒均匀后开始调味。

毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

4.加入鸡粉2克,白糖3克,辣鲜露3克,再加入少许清水化开调料以后,放入芹菜继续翻炒,等到芹菜和肉片充分吸收调料以后,放入小米椒片一起翻炒均匀。

毛芹菜怎么做好吃(毛芹菜炒肉的做法大全)

5.淋入一些水淀粉,开大火把汤汁收至粘稠,淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起更加入味,再淋入辣椒油3克,辣椒油让菜品的颜色红光发亮,翻匀后即可出锅装盘。

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