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排骨怎么挑(排骨炖好了里面肉是红)

xiaodi 464

导语:买排骨时,内行人绝不要肉多的,专挑这“3点”,一看就是懂行的

每年春天的三到五月份正是孩子长身体的黄金时期,很多家长忙着给孩子补充营养,希望孩子能像雨后的春笋一样节节高。孩子长身体除了充足的睡眠和适当的锻炼外,还要多吃一些富含维生素和钙质的食物,排骨就是不错的选择。

排骨怎么挑(排骨炖好了里面肉是红)

排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原,春天隔三差五给孩子做顿排骨吃,既能为孩子的生长发育提供钙质,还能补钙强壮骨骼,是很好的食补美食。所以,春天也是吃排骨、卖排骨的旺季,我有好几次去买晚了都没买到。

排骨怎么挑(排骨炖好了里面肉是红)

说到买排骨,很多朋友都不知道什么样的排骨才是好的,所以都是挑肉多的拿,认为这样的排骨肉多实惠,挑到的排骨肉越多,越感觉是捡了大便宜,其实这是外行人的选择。好的排骨往往都比纯肉要贵一些,既然想吃肉,还不如直接买肉来得划算呢!

排骨怎么挑(排骨炖好了里面肉是红)

那么排骨的肉少、骨头也不能吃,为什么却比肉还要贵呢?这是因为排骨除了含有肉内所包含的各种营养物质外,骨头里面还含有丰富的骨髓和骨质蛋白,除了营养更丰富外,它的味道也更多元化,比纯肉吃起来也更鲜更香更嫩!而且是越贴近骨头的肉越格外香。

排骨是猪身上的宝,一般分为前排、肋排和脊骨,不同的部位适合不同的烹饪方法,前排的肉相对较多,骨肉大,适合炖排骨汤;脊骨的大骨头则适合于做酱骨头;肋排的形状规则,剁好的肋排呈一块块的方形,吃起来比较方便,是排骨中的佼佼者,适合于孩子们吃,也最适合做孩子们最爱的做糖醋排骨、红烧排骨等美味。

排骨好吃,挑选其实也很简单,只要牢记这3点,便能轻松挑到好排骨:

一看颜色:品质好的新鲜排骨颜色是粉红色且有光泽的,即便是肥肉部分也不会很白,往往都是白里透着红,过于白或者红的排骨,都不是新鲜的好排骨,这样的排骨再便宜咱也不要,因为它不只是卖相不好,味道更不好,用它不管是做汤还是红烧,吃起来味道都会怪怪的。

二闻味道:不管是排骨还是肉,都有一股自然的肉腥味,如果是冷冻的排骨或者是放久了、尤其是夏天天热时放久了的排骨都会有一股异味,用鼻子是会很轻易的闻出来的。有异味的排骨也是绝对不能要的,很多人以为回家多洗几遍或者多加一点料就可以,其实是不可取的,吃坏了身体就得不偿失了!

三摸手感:新鲜品质好的排骨,摸起来肉是有弹性的,如果用手按压肉后没有弹性,而且感觉粘乎乎的,这样的排骨最好不要买。

你也爱吃排骨吗?还在为不知如何挑选排骨而犯愁吗?牢记这3点,保证让你挑到新鲜好吃的排骨,快告诉自己的家人吧。

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