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马鲛鱼怎么做(酱焖马鲛鱼的做法)

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码头岸钓一盆鲅鱼,鱼味“酱焖马鲛鱼”做法,肉质新鲜又好吃。鲅鱼学名马鲛鱼。中国海边常见鱼种,因尾鳍型似燕尾,又称燕鱼。也有以重量命名,半斤以上称为鲅鱼,通常大个体称马鲛鱼,半斤以下称燕鱼。成鱼喜欢群体进食,吃口凶猛。是沿海夏季船钓和岸钓的主要鱼种。肉质紧实,口感略腥,需加入适当佐料烹调,红烧、酱焖为常见做法。

马鲛鱼怎么做(酱焖马鲛鱼的做法)

烹调原料,切记一定要新鲜,才能达到鱼鲜的效果。燕鱼出水即死,容易腐烂,粉丝钓友如出钓,最好用钓箱保存鱼类。市场所售的燕鱼,多数为船网捕获,需要防腐的措施才可以保持鱼的新鲜。其味道和垂钓的马鲛鱼新鲜程度有所不同,只有钓鱼人所钓获的才有纯正的味道。近日,码头试钓,早出晚归,收获一盆鲅鱼。

马鲛鱼怎么做(酱焖马鲛鱼的做法)

清除内脏,去头尾,切成小段。鱼身切口,撒人精盐腌制。加入葱姜,去除鱼腥。喜欢原味的,腌制后,可加入调料直接烹调。若红烧,则平锅煎制一下,更能体现红烧的精华。平锅入油少许,煎至表皮微黄。速成的吃法就是小火继续煎制,表皮金黄即可食用。

马鲛鱼怎么做(酱焖马鲛鱼的做法)

葱姜蒜各适量,入炒勺,煸炒出味,加入鱼段,可根据个人口味,加海鲜酱油或者老抽,增加颜色。料酒、醋、糖,酌情添加,煸炒后,加入清水一碗,继续烧制,期间,翻勺,使鱼两面入味,10-20分钟后,汤汁入味,出锅即成。我们钓鱼人不但要学会钓鱼,也要学会鱼味的做法,这样才能体验美好生活。

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