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绵白糖和白砂糖哪个好(绵白糖和白砂糖的区别和功效)

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白糖是我们生活中经常会用到的一种调料,无论是烹饪菜肴,还是平时喝茶饮水都会用到, 白糖是由甘蔗和甜菜为原料,然后通过加工榨出来的糖蜜,然后在经过加工制成的精制糖。

因为白糖中含有糖类,而糖类又是我们人体主要营养的来源之一,人体的消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持。

绵白糖和白砂糖哪个好(绵白糖和白砂糖的区别和功效)

除此之外,白糖在我们平时烹饪中,有很多的用处,像是可以用于炒糖色,给肉类食材上色,还可以给菜肴增加鲜味,还有就是白糖可以调节咸味,像是我们平时拌凉菜时,如果凉菜味道偏咸的话,我们就可以放些糖,这样就可以降低菜的盐味了。

而市面上的白糖,主要有两种,一种是绵白糖,另一种是白砂糖,很多人认为两种是一样的,其实并非如此,绵白糖和白砂糖有很大区别,所以今天咱们就说说买白糖到底是选哪个,让我选,肯定要绵白糖。

绵白糖和白砂糖哪个好(绵白糖和白砂糖的区别和功效)

一般在中国,我们吃得最多的是白糖,但是在国外主流的白糖就是白砂糖,这和饮食习惯有很大关系,那么两种白糖到底有何区别呢?

区别一:外形不同

白砂糖,颗粒较大,形似砂子,质地较硬,不太容易溶化,而绵白糖颗粒细小并且质地较软,比较容易溶化。

区别二:味道不同

白砂糖,因为是蔗糖的结晶体,所以吃起来会有蔗糖的甜味,而绵白糖虽然也是蔗糖的结晶体,但是因为绵白糖细小的结晶体被一层转化糖浆包裹着,而转化糖又起着变软,增香助甜的作用,所以绵白糖吃起来会有股蜂蜜的清香味。

绵白糖和白砂糖哪个好(绵白糖和白砂糖的区别和功效)

绵白糖之所以吃起来会有股蜂蜜的清香味,是因为蜂蜜中含有大量转化糖。

所以单从两种白糖的味道上来说,绵白糖的滋味整体要优于白砂糖的味道。

区别三:口感不同

因为绵白糖表面被一层转化糖浆包裹着,所以绵白糖的口感比较绵软,而白砂糖则没有这种口感,所以绵白糖要比白砂糖更适合直接食用,所以这也是很多餐饮小吃,各种风味冷饮凉食都用绵白糖的原因。

区别三:用途不同

白砂糖多用于各种糕点的制作,而绵白糖多用于我们平时烹饪时的调味。

无论是白砂糖还是绵白糖,其实和食用盐一样都是有质量等级的,像是白砂糖分为:精制,优级,一级,二级,这4个级别。而绵白糖分为:精制,优级,一级,这3个级别。像是我们买带包装的白糖时,就可以通过包装的质量等级来选择比较优质的白糖。

其次像是我们买散装的白糖时,还可以通过这些方法辨别白糖的品质优劣。

诀窍一:看均匀度

无论是白砂糖,还是绵白糖,颗粒的均匀度越高,颗粒大小越均匀,说明采用的工艺越优质,相反如果白糖颗粒大小不一,则说明这种白糖的加工工艺是比较粗糙的,而这种粗糙的白糖含杂质较多,所以最好不要买。

诀窍二:看颜色

白糖的颜色越洁白明亮的,说过白糖的杂质越少,如果白糖看起来泛黄或者有杂质,那么就属于劣质白糖。

诀窍三:用手摸

好的白糖应该是摸起来松散的,如果白糖摸起来比较黏手,说明这个白糖在储存时受潮,所以这种受潮的白糖也不要选。另外买白糖时,如果发现白糖有肉眼可见的凝结成块的现象,那么最好也不要选择。

诀窍四:闻气味

闻白糖气味,主要是避免买到含有糖精的白糖,一般加了糖精的白糖都会有比较刺激性的气味,而正常白糖则没有。

像是很多市场上都有散装的绵白糖,而这些散装的绵白糖价格要低于正常价格,很多人就好奇,为啥同样是白糖,价格会便宜呢?

其实像这样的散装绵白糖中其实掺了假,有些不良商贩会将葡萄糖加入绵白糖中,因为葡萄糖的价格要比绵白糖便宜,但是这种掺假的绵白糖吃了会使得血糖快速上升,又快速下降,所以容易出现徐干心慌等表现。

所以购买散装白糖的时候,一定要注意辨别,像是价格比较便宜的散装白糖最好不要买,其次可以看绵白糖的光泽度,正常的绵白糖会有光泽度,而掺了葡萄糖的绵白糖则是没有光泽度的,看起来就是白色的。

然后用手感辨别,掺了葡萄糖的绵白糖摸起来是比较干的,而正常的绵白糖摸起来是会有点黏黏的感觉。

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